安利公益基金会

“督导”行动背后的春苗营养计划模式

来源:长江商报

督导员在了解春苗营养计划实施情况

　　“除了饭菜的品种丰富外，饭菜的口感和质量还有较大的提升空间。”建始县红岩寺镇中学副校长刘可敬告诉记者，现在学校已经用上了春苗营养计划提供的厨具，但目前碍于一些基础设施还不齐全，目前一些大功率的厨具还没能发挥其功效。

　　他介绍说，春苗厨房捐赠的蒸饭柜，因为功率较大，需要专门拉一条50千瓦的专线，目前碍于用电线路的问题暂时还没能启用，用的还是学校几年前老式的锅炉蒸汽柜。

　　尽管是碍于现有的自然条件，但新的厨具未能派上用场，还是遭到了“督导”们的不满。据了解，这个暑假，该校将对厨房设施进行较大的改造升级，以便厨具都能物尽其用，让它们发挥最大的功效。

　　督导员：每月到访一次，落实营养计划

　　春苗营养计划志愿者督导员邓清秀，出现在记者面前时，如果不是她身上穿着安利公益基金志愿者的红T恤，我们还真以为她是个高年级的大姐姐。

　　“八年前我也是从这所学校走出去的，对学校有很深厚的感情。”邓清秀告诉记者，“因为是当地人，她几乎每个月都会回家一次，每次回来我也会到学校来看看，看看学弟学妹们的营养状况，跟他们聊聊营养知识等”。

　　而作为春苗营养计划志愿者督导员，他们的任务是每年到所督导的学校进行一到两次的督导。

　　但在邓清秀看来，每年一两次的督导任务，可能只能算得上走马观花。很难深入了解学生的具体需求，也很难起到真正的督导作用。

　　见到邓秀清时，她已经完成了对厨房管理等环节的督导工作，正忙着跟学弟学妹们聊最近的伙食情况，并向他们传递营养知识。

　　“我此前到学校来并不是每次都提前通知学校领导”，邓清秀告诉记者，如果不是要进厨房查看厨房设施的使用情况，她一般喜欢不打招呼的方式，到学校跟学弟学妹们聊聊最近的伙食情况，饭菜是否可口，以及他们喜欢吃什么菜等。“我要告诉他们，学业很重要，但身体更重要”，邓秀清说，我这样做的目的就是要给学弟学妹们传递更多的营养知识，让他们不挑食。

　　“每次我都会第一时间跟学校领导反馈，孩子们对伙食的意见和建议”，邓秀清说，学校也很重视他们反馈的情况。

　　探索春苗厨房可持续发展新模式

　　如果说邓秀清向学生传递营养知识的模式是一种软性的，潜移默化不知道的是，学校不仅仅是重视她的反馈的结果，其实在他们的日常工作中，对食堂工作，对食品安全的督导是实时在展开。

　　在对厨房设施是否正常使用的督导过程中，春苗营养计划督导员张祖伟，一个个查看相关设施的是否正常使用，以及冰柜、消毒碗柜、保温车等设施的外观是否干净后，他还询问师傅们平时是怎么在操作，有没有遇到操作的问题等……

　　对于食品安全张祖伟更是格外小心，当他看到一个小型的冰箱里留存的食物小样时，他特意留心的问身边的厨师小样的保持时间。

　　据食堂师傅介绍，这些小样他们都要留样3天，如果一旦发生食物中毒，可以对留样及时化验。

　　邓秀清和张祖伟，只是安利春苗营养厨房计划志愿者督导员中的一员。据了解，为了让每一所厨房都能实现可持续发展，安利公益基金建立了系统化的监督体系，并组建了400人的督导队伍。

　　“我们都是经过专门培训的，培训的主要内容除了传播营养计划相关知识外，还包括厨具的基本维修和使用方法。”督导员张建伟告诉记者，对学校遇到的设备使用、维护、维修等常识性问题提供解答、演示、设备厂家维修咨询、问题上报等服务性工作，切实帮助校方解决实际问题，辅助校方提高厨房运营管理能力。

　　查看厨具使用情况和传播营养知识，其实只是督导员工作的一个很小部分。为了能让春苗厨房可持续发展，他们还需完成一份《春苗营养计划志愿者督导表格》，并在对学校校长等管理人员和厨房管理员的访谈中将收集到的意见和建议反馈给学校。同时，他们所做的督导材料和总结，将反馈给安利公益基金会与中国关心下一代工作委员会进行汇总分析，形成分析报告，用于指导今后工作的开展。

　　此外，安利公益基金会还同中国关心下一代工作委员会，建立了多方参与的监督机制，由全国关工委、地方关工委、安利分公司、安利公益基金会志愿者组成了一个全方位的、各有侧重的关键利益相关方参与式四级监督机制，以确保项目实效。

　　据了解，截至去年底安利志愿者督导员400余名针对700余所春苗营养厨房展开第一次全面督导。通过督导工作，收集到大量春苗项目的第一手资料，为全面掌握项目情况，对项目进行动态调整，提供了重要的依据和参考。针对第一次督导中所发现问题，安利公益基金会会同中国关工委进行逐一进行分析并确立解决方案，并于2013年3月底，整改工作基本全面完成，确保了春苗营养厨房的良性运转。